Lulas com Alho

Gosto muito de lulas, especialmente feitas desta maneira, inspirada nos Choquinhos à Algarvia que me deleitaram quando estive em Sagres. É fácil e é raro alguém não gostar. A ver vamos...

Ingredientes (4 pessoas)

1 kg de lulas congeladas às rodelas

1 cabeça de alhos

1 colher de sopa de pimenta preta

sal qb

1 copo de vinho branco

200ml de bom azeite

1 molho de coentros

Descascam-se e picam-se os alhos, que se põem a fritar no azeite, já temperados com a pimenta. Quando estiverem louros, junta-se as lulas, mexe-se e tapa-se o tacho para poderem descongelar e libertar os seus sucos. Assim que a maior parte da água tiver evaporado e as lulas reduzidas a metade do seu tamanho inicial, junta-se sal e o copo de vinho branco. Logo que o vinho estiver quase todo reduzido, e as lulas estiverem a fritar, junta-se bastantes coentros picados e serve-se imediatamente.

Servi estas lulas com batatas fritas às rodelas e uma salada de alface e beterraba com vinagre.