Gosto muito de lulas, especialmente feitas desta maneira, inspirada nos Choquinhos à Algarvia que me deleitaram quando estive em Sagres. É fácil e é raro alguém não gostar. A ver vamos...
Ingredientes (4 pessoas)
1 kg de lulas congeladas às rodelas
1 cabeça de alhos
1 colher de sopa de pimenta preta
sal qb
1 copo de vinho branco
200ml de bom azeite
1 molho de coentros
Descascam-se e picam-se os alhos, que se põem a fritar no azeite, já temperados com a pimenta. Quando estiverem louros, junta-se as lulas, mexe-se e tapa-se o tacho para poderem descongelar e libertar os seus sucos. Assim que a maior parte da água tiver evaporado e as lulas reduzidas a metade do seu tamanho inicial, junta-se sal e o copo de vinho branco. Logo que o vinho estiver quase todo reduzido, e as lulas estiverem a fritar, junta-se bastantes coentros picados e serve-se imediatamente.
Servi estas lulas com batatas fritas às rodelas e uma salada de alface e beterraba com vinagre.
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